Dans cet article, nous montrons que l'usage répété de la traçabilité entraîne une double redéfinition de l'allocation de responsabilité : d'une part, un nouvel agencement spatial de la responsabilité, le long des réseaux de production, de transformation et de distribution ; d'autre part, une anticipation massive d'attribution de responsabilité due à l'utilisation de la traçabilité comme mémoire pour le futur. Ces deux transformations se déroulent dans un cadre juridique et para-juridique : le fabricant de jus de tomate cherche tout autant à « regagner la confiance des consommateurs » qu'à remplir des conditions légales et réglementaires. Aussi, contrairement à la plupart des articles de cet ouvrage, nous ne discuterons pas de la responsabilité au sens uniquement légal et nous montrerons toute l'importance des différentes formes de responsabilité engagées par les acteurs.